Con le calure estive d’usare il forno in casa nessuno ha molta voglia…ecco a voi la soluzione ideale per chi anche se fa caldo vuole preparare un fresco e gustosissimo dolce magari per se, per amici o per un occasione speciale…questa è la ricetta della mia Cheesecake Fredda Caffè e Pistacchio.
Vi avviso subito che questa delizia non è velocissima da preparare e richiede molta pazienza sia nella preparazione che per l’attesissimo assaggio finale ma secondo me ne vale la pena.
Ingredienti
per la base:
250g biscotti secchi al cacao oppure 200g cacao + 50g biscotti secchi normali
1 cucchiaio di nutella
100g di burro
per lo strato al caffè:
100g di robiola
100g di ricotta fresca di mucca
150g di crema al caffè
200ml di panna liquida per dolci (fredda)
2 cucchiai di zucchero a velo
per lo strato al pistacchio:
200g di philadelphia o robiola
200g di crema al pistacchio
200ml di panna liquida per dolci (fredda)
2 cucchiai scarsi di zucchero a velo
per la guarnizione:
30g di pistacchi sgusciati e tritati
Prendete i biscotti e tritateli finemente dopo di che aggiungete un cucchiaio di nutella e il burro precedentemente fuso e mescolate con un cucchiaio in modo da rendere tutto omogeneo
versare il tutto in una teglia apribile dal diametro di 20-22 cm e schiacciare pian piano il composto di biscotti in modo da creare una base compatta per la nostra Cheesecake, dopo di che, riporre lo stampo in frigo una mezz’oretta (basterà il tempo per la preparazione della crema al caffè)
Iniziamo con la parte più difficile le creme… i due strati della Cheesecake!
Primo strato al caffè:
in una terrina versare robiola e ricotta per mescolarle tra loro in modo da creare una crema (l’importante è che la ricotta si amalgami bene senza creare grumi)
una volta creato il composto di formaggio aggiungere la crema al caffè e successivamente con l’aiuto del frullatore unire il tutto creando una profumatissima crema al caffè.
In un altra terrina versare la panna liquida precedentemente messa in frigo, aggiungere lo zucchero a velo e con molta pazienza montare il tutto per creare la panna montata, mi raccomando attenzione che non stracci.
Una volta montata la panna unirla con movimenti dal basso verso l’alto (in modo che non smonti e resti soffice) al composto a base di caffè che precedentemente avete preparato…
Unita panna e crema non resta altro che prendere la teglia con la base di biscotto dal frigo e pian piano delicatamente creare il primo strato della nostra cheesecake! livellato riporre in frigo per almeno 4 ore.
Secondo strato al pistacchio:
Amalgamare philadelphia e crema di pistacchio in modo da ottenere una crema uniforme
Preparare nuovamente la panna montata con la panna fresca e lo zucchero a velo
Unire con movimenti dal basso verso l’alto la panna montata con la crema di pistacchio e philadelphia
Successivamente prendere dal frigo la teglia con il primo strato già pronto e delicatamente aggiungere la crema di pistacchio appena preparata facendo attenzione di non lasciare buchi sul bordo della teglia.
Una volta steso l’ultimo strato riporre in frigorifero per almeno 6 ore in modo che tutto si compatti
Prima di servire togliere dallo stampo e decorare con i pistacchi tritati ed ecco a voi la buonissima Chessecake Fredda al Caffè e Pistacchio pronta per essere mangiata!
Muffin Banana Cioccolato
