Ingredienti per 14 muffin:
330g di Banane mature
100g cioccolato fondente 72%
125ml sciroppo d’acero
80ml latte (o latte di riso)
350g farina 00
100g burro
8g lievito in polvere
2 uova
1 pizzico di sale
Schiacciare con la forchetta le banane creando una purea grossolana
Sbattere a parte le uova con un pizzico di sale
aggiungere le uova sbattute alla banana senza l’uso del frullatore ma con un mestolo o una forchetta
lentamente aggiungere lo sciroppo d’acero ed amalgamare il composto
successivamente aggiungere il cioccolato fondente precedentemente spezzettato/tritato
nel frattempo far sciogliere il burro in un pentolino senza farlo friggere (meglio se a bagnomaria)
e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente
Aggiungere al impasto la farina assieme al lievito, possibilmente setacciati.
E’ arrivato il momento di aggiungere burro e latte mescolando il tutto dal basso verso l’alto, se l’impasto è troppo liquido non utilizzare tutto il latte
Fate attenzione meno si mescola meglio è poichè la banana può far perdere elasticità
e non vogliamo che i nostri muffin siano duri o gommosi
una volta pronto l’impasto riempire i piroettino fino a 2/3 della loro capacità
mettere in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 35/40min circa (fin quando non avranno un colore dorato)
Muffin Banana Cioccolato
